俗话说，扁豆好利湿，秋藕最补人。立秋过后，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。秋令时节，正是鲜藕应市之时。对于这个最宜补养脾胃的季节来说，藕的秋季食材代言身份更是无可取代了。然而，并不是所有的藕都是秋天的滋补黄金噢。
中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的秋季食补佳品。在凉意渐浓的9月，一碗熟透的莲藕排骨浓汤可谓是秋季不可多得的一款补品呢，适合经常食用。
莲藕排骨汤食谱：
备料：排骨 500g，莲藕 500g，大葱 4段，姜片 4大片，料酒 2茶匙（10ml），盐 2茶匙（10g），胡椒粉 2茶匙（10g），鲜香菜适量
方法：
1、 将莲藕切成与肋排大小一样的块，葱切段、姜切厚片；
2、 坐锅点火倒水放入排骨，水开撇去血沫捞出排骨；
3、 坐沙锅放入排骨、葱、姜、水用小火煮30分钟，加入莲藕、盐用小火煮30分钟，出锅前放少许胡椒粉即可
秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。在平时食用藕时，人们往往只明了它乃一味应季食材，却不知藕亦是8大小疾的偏方良药。据著名史书记载，中暑、白带、产后出血、急性肠胃炎、痔疮肛裂、牙出血等症，均可采用藕做药材，偏方祛病。
那些鲜为人知的祛病偏方：
治时气烦渴不止：生藕，捣绞取汁一中盏，入生蜜一合，搅令匀，不计时候，分为二服。(《圣惠方》)
治霍乱吐不止，兼渴：生藕一两(洗，切)，生姜一分(洗，切)。上二味，研绞取汁，分三服，不拘时。(《圣济总录》)
治上焦痰热：藕汁、梨汁各半盏，合服。(《简便单方》)
治红白痢：藕一斤，捣汁，和蜜糖隔水炖成膏服。(《岭南采药录》)
治小便热淋：生藕汁、地黄汁、葡萄汁各等分。每服半盏，入蜜温服。(《本草纲目》)
治冻脚裂坼：蒸熟藕捣烂涂之。(《本草纲目》)
治麦芒及尘土并物入眼不出：大藕一截，洗净捣烂，以帛子裹于眼上，挹取汁，落眼中。(《普济方》)
治眼热赤痛：取莲藕一个，连节，以绿豆入满其中空处，水数碗，煎至半碗，连藕食之。(《岭南采药录》)
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饕餮
2012-10-17 21:24:35|发
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