为什么杨梅会酸？杨梅的季节、种类、产地各是什么？东魁杨梅 荸荠杨梅 浮宫杨梅

杨梅的酸味成因：

杨梅的酸味主要来源于其自身的遗传特性和生长条件。‌
杨梅的成熟时间、种类、产地等因素也会影响其口感和酸度。



杨梅的成熟时间‌：

杨梅一般是在每年的5月到7月左右成熟，具体时间会根据地区的不同而有所变化。
在这个时间段内，杨梅的口感最佳，味道甜蜜‌。

杨梅的种类‌：

杨梅属于杨梅科杨梅属植物，具有独特的酸甜口感，这是其遗传特性决定的‌。

杨梅的产地‌：

杨梅主要生长在气候条件适宜的地区，如秦岭淮河一线以南的广大地区，这些地区的气候条件、土壤类型以及降水量等因素都有利于杨梅的生长和发育‌。

此外，杨梅中的酸味也与其营养成分有关，如纤维素和果胶等成分可以促进肠道蠕动，起到排毒通便的效果‌。

关于杨梅里的“小白虫”，这些实际上是果蝇的幼虫，它们是无毒的，甚至含有抗菌肽，对健康无害‌。
这种现象在杨梅的传统栽种中是正常的自然现象，因为杨梅的甜味和果味会吸引果蝇在果实上产卵。

综上所述，杨梅的酸味主要取决于其遗传特性和生长条件，而成熟时间、种类和产地等因素也会影响其口感和酸度。

杨梅季，中国到底哪里的杨梅好吃？

杨梅产于我国的长江流域、珠江流域、福建，并在台湾、日本、朝鲜、韩国、菲律宾等地均有种植.一般在4月中下旬会剪枝剪果。
小满前后当季，一般在端午节后过季。
这不，你的脑海里，思绪已经飘到明年的流口水时间：杨梅的季节已经来了吗?



从颜色上来看，杨梅有白梅、红梅和乌梅类。
栽培的品种目前主要是荸荠杨梅、东魁杨梅、早大梅、丁岙梅、晚稻梅等。
分布地区浙江、江苏、福建、潮汕、广东、贵州、湖南等地都有种植。

东魁的甜度极高，果形最大；荸荠的糖酸比完美，是目前市面上最多的两个品种。

东魁杨梅

东魁杨梅又名东岙大杨梅。东魁杨梅取"东方之魁"之意，素有"杨梅王"之称。
东魁杨梅属大果晚熟品种，因果特大而著称。

东魁杨梅的主要特点：

果实不正圆形，单果原产于重20～25克，果色紫红，肉柱较粗，可溶性固形物13.5%,其糖含量为10.5%，果汁含量为74%，而酸含量仅为1.35%，远远优于其他杨梅。



荸荠杨梅[bí qí]



荸荠种杨梅是我国当前分布最广，种植面积最大的杨梅品种。
因果实成熟时呈紫黑色似荸荠而得名，为中国著名良种，原产余姚，是余姚市杨梅的主栽品种，故也叫余姚杨梅。

个头不大，但是核小，品质好，可食率成熟早的果实在93.5-94%，中、晚熟果实在95-96%，可溶性固形物含量12.5%，含糖量10.5%，含酸量0.8%，果核小，卵形，与果肉易分离；早期果实硬度佳，耐贮藏、运输。

乌酥杨梅



广东最常见的杨梅品种。

个头很大,颜色比较深,属于晚熟的品种，辨别它的一个方法是它的尾部有一个小突起.产于广东汕头市潮阳区西胪镇的西胪乌酥杨梅为中国优稀品种，是潮阳杨梅的代表。

水晶杨梅



水晶杨梅又叫白沙杨梅，是上虞杨梅的特有品种，水晶杨梅个大、饱满、颜色晶莹剔透，酸甜平衡，入口回甘。
轻轻咬上一口，清甜之味沁人心脾。细细品味，有“三月不知肉味”的美誉。
晚稻杨梅



晚稻杨梅是我国杨梅“四大良种”之一，完熟时紫黑色，充分成熟时近黑色。
甜酸适口，香气浓郁，核肉易分离。
果实可溶性固形物12.6%，总含糖量9.6%，可食率95%~96%，果汁含量82%以上，鲜食肉质细腻，甜浓带酸，香气浓郁，品质优异。

杨梅好吃有特色的品种其实很多，比如福建的浮宫杨梅、来自浙江的无论是余姚，还是仙居、温州、慈溪，所出产的任何品种的杨梅品质都很出众、云南的富民和石屏的黑炭杨梅、湖南的靖州杨梅、苏州的东山乌紫杨梅等等，都非常的好吃。

辟谣

关于杨梅的小白虫

好多朋友都在说杨梅里有小虫子，吃了会生病；
这里特地查阅了科普资料给大家看下。

科普：

杨梅里确实可能有小白虫，杨梅虫是果蝇的幼虫，其实是无毒的，而且还是一种优质蛋白，经证实还含有一种抗菌肽。
在繁殖季节，它会被杨梅的气味所吸引，因为杨梅没有果皮，一到成熟，甜味和果味会吸引很多虫子在表面上产卵，变成幼虫后钻入果肉中，以果肉为食。
这是杨梅的传统栽种中很正常的自然现象。
吃下去对人体是没有危害的，完全不用惊慌。

如果实在是食欲受影响、心里有坎过不去，怎么办？

用盐水浸泡

可以用凉开水加盐，浸泡一下。少则几分钟多则十几分钟就能把小白虫泡出来。

保存

杨梅如何保存



杨梅极易腐烂，采后在普通室内摊放贮藏，为时极短，如采收适期的耐贮品种至多不过能贮3～4天。
目前贮藏保鲜效果较好的有普通低温贮藏和冷冻贮藏。

普通低温贮藏在温度0℃～0．5℃、相对湿度85％～90％的条件下，杨梅果实采后贮藏1～2周不腐烂。
如再用山梨酸钠作为防腐剂，贮藏时间还可更长。
同时，贮藏期内杨梅果实的重量、色泽及营养成分等品质指标，基本上没有下降。